Brecht - Agar-Agar (MHD 23.03.20)


Brecht - Agar-Agar (MHD 23.03.20)

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Agar-Agar für die Herstellung von Fruchtaufstrichen, Tortenguss, Desserts oder pikanten Terrinen. Agar-Agar ist von Natur aus fructosefrei, gluten- und laktosefrei. Agar-Agar wirkt viel Stärker als Gelantine und sollte sparsam verwendet werden.

- fructosefrei
- glutenfrei
- laktosefrei

Das Glas enthält 40 g.

Rezept für Marmelade

Von 750 ml Flüssigkeit oder Fruchtmus/Früchte 5 Esslöffel kalte Flüssigkeit (oder kaltes Wasser bei Früchten) mit 1 leicht gehäuften Teelöffel (3  - 4 g) Agar-Agar verrühren. Die Früchte/Flüssigkeit in der zwischenzeit aufkochen lassen. Die angerührte Masse zu der köchelnden Flüssigkeit/Früchte geben und 2 Minuten kochen lassen und danach von der Kochstelle nehmen. In Gläser füllen und diese auf den Kopf stellen und ca. 1 Stunde so stehen lassen. Die Masse wird erst beim Abkühlen fest.

Hinweis: Bei größeren Mengen sehr saurer Früchte (wie z. B. Quitten, Johannisbeeren, Grapefruits) kann der Gelierprozess beeinträchtigt werden. Wir empfehlen dann Fruchtmischungen aus süßen und sauren Früchten herzustellen, wie z. B. Aprikosen und Kiwis.

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