Kräutersauce

Kräutersauce

 

(reicht für ca. 3 - 4 Personen)

Wie die Basis Mehlschwitze nur mit Kräutern. Passt zu allen Gemüse- und Fleischgerichten.

  • 1 guten Esslöffel voll Butter oder lactosefreie Margarine
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 300 ml Brühe
  • 200 ml flüssige Sahne
  • Salz und Pfeffer zum abschmecken
  • evt. Muskatnuss wer mag
  • Brecht Gartenkräuter oder frische Kräuter nach Belieben dazugeben

Butter oder Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen (nicht brutzeln lassen!), das Mehl dazugeben und zügig mit einrühren und mit ca. 300 ml Brühe nach und nach ablöschen. Dabei den Herd auf höchster Stufe stellen.

ACHTUNG - die Mehlschwitze, setz sich gerne am unteren Topfrand ab. Kann man gut beheben, wenn man den Topf leicht schräg hält und mit dem Schneebesen ordentlich am Topfrand rührt.

Den Herd wieder auf mittlere Hitze stellen und die Sahne und Brecht Gartenkräuter mit dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann noch Muskatnuss hinzugeben (Hinweis - Muskatnuss hat einen relativ hohen Anteil an Saccharose)